Dica retirada do blog Amélias, parceiro do InBlog.
Dica do blog Amélias
Nada melhor que um bom churrasco para reunir os amigos e familiares, mas para isso é preciso escolher e preparar as carnes com cuidado para que a reunião só traga boas recordações.
Em relação à quantidade de carne, recomenda-se de 400 a 600 gramas de carne para adultos e 300 gramas para crianças. Considere que além da carne seus convidados consumirão os acompanhamentos e aperitivos.
Os tipos de carne bovina mais comumente utilizados na realização do churrasco são: picanha, maminha, fraldinha, costela, cupim, alcatra e contra-filé. Independente da carne, o melhor tempero é o sal grosso.
Para melhores resultados, toda carne deve ficar por cerca de 1 hora em temperatura ambiente e ser temperada minutos antes de ir à churrasqueira.
A carne não deve ser lavada, pois a água irá endurecê-la.
Resolvida a questão da carne, preocupe-se com a bebida, defina se haverá alcoólicos ou se ficarão somente no refrigerante. Verifique como as bebidas serão refrigeradas.
Os acompanhamentos mais utilizados são: farofa, saladas, vinagrete, arroz, aperitivos, pão de alho e mandioca cozida.
Quanto a sobremesa, geralmente as frutas são boas opções, pois elas tem enzimas que quebram as moléculas da carne e da gordura, facilitando a digestão.
Existe no mercado uma série de churrasqueiras, como as de alvenaria, inox ou metálicas; escolha a que melhor se adequar a seu espaço e bolso. Afinal, o importante é que sejam fechadas nas laterais e na parte de trás, para evitar a dispersão do calor.
Para conseguir um bom braseiro recomendo adquirir carvão vegetal em pedaços grandes e certifique-se de que estejam totalmente secos. Forre o fundo da churrasqueira com o carvão, utilize o álcool em gel e acenda o fogo cuidadosamente.
A carne só deve ser levada à churrasqueira após o carvão estar em brasa.
A brasa deve ser centralizada, as laterais devem ser usadas para abastecimento e as cinzas usadas na contenção das labaredas.
Agora é só torcer para não chover, que a diversão está garantida.
Ah, e se beber alcoólicos, não dirija. Isso vale inclusive para a aparente inofensiva cervejinha.
Quero aproveitar para indicar uma loja especializada em linguiças e completementos para churrasco: o Rei da Linguiça.
5 Novembro, 2008 às 6:08 pm |
Olá,
Gostei da orientação embora já soubesse de cada detalhe pois adoro fazer churrasco. Apenas gostaria de dar uma dica.Na hora de acender o fogo utilizar papel toalha embebido em oleo de soja ou milho, faz-se um circulo no centro da churrasqueira e arruma o carvão como fosse uma foqueira. Alem do fogo de alastrar rapidíssimo o cheiro é agradável, a impressão de carne já assando.
Espero que tenham entendido o recado.
5 Novembro, 2008 às 8:26 pm |
Sou gaúcho e acho que estão erradas essas contas. de 500 a 600 gramas pra adultos, só se for de costela! Mas de carne sem gordura, é 300 gramas pra cada adulto, pois as mulheres comem menos e ainda tem: bebiba, petiscos (como salsichão, coração de frango, pãozinho com alho), salada e há quem coma até arroz! (prática que eu não adoto de maneira alguma). Tente comer 600 gramas de maminha com 3 garrafas de cerveja (ou um litro de refrigerante). Crianças no máximo 150 gramas. Quem já viu criança sentada, bonitinha e quietinha comendo em churrasco? churrasco é o menos importante pra elas, só querem saber de correr, brincar e tomar refrigerante, se tiver uma piscina então. Por esses cálculos do blog, vai sobrar carne pro carreteiro da semana toda! Abraço!
6 Novembro, 2008 às 12:07 am |
Mas bah Tchê! Tá tudo errado nestas tal de dicas. Venham aqui em Quarai/RS que eu ensino tudo direitinho. Nem vou perder tempo explicando e corrigindo.
6 Novembro, 2008 às 7:45 am |
Adorei as dicas…….adoro receber amigos e parentes em casa para almoços e churrascos…
6 Novembro, 2008 às 4:46 pm |
Só faltou falar sobre otipo de corte que se dá na carne ou seja , no sentido contário á fbra. isso é uma dica fundamental para as carnas ficarem macias.